Malgré les croyances, cette chanson n'est pas canadienne mais serait d'origine française et remonterait aux années 1800. C'est en 1920 qu'elle apparaît au Canada avec les paroles qu'on connaît maintenant, adaptées au contexte acadien. Elle a ensuite été popularisée dans le reste de la francophonie canadienne à partir des années 1940 suite à la publication d'une anthologie de chants acadiens par le folkloriste Anselme Chiasson.

Amis, partons sans bruit;
La pêche sera bonne,
La lune qui rayonne
Éclairera la nuit.
Il faut qu’avant l’aurore
Nous soyons de retour,
Pour sommeiller encore
Avant qu’il soit grand jour.

REFRAIN
Partons, la mer est belle;
Embarquons-nous, pêcheurs.
Guidons notre nacelle,
Ramons avec ardeur.
Aux mâts hissons les voiles,
Le ciel est pur et beau;
Je vois briller l’étoile
Qui guide les matelots!

Ainsi chantait mon père
Lorsqu’il quitta le port.
Il ne s’attendait guère
À y trouver la mort.
Par les vents, par l’orage
Il fut surpris soudain;
Et d’un cruel naufrage
Il subit le destin.

REFRAIN
Partons, la mer est belle;
Embarquons-nous, pêcheurs.
Guidons notre nacelle,
Ramons avec ardeur.
Aux mâts hissons les voiles,
Le ciel est pur et beau;
Je vois briller l’étoile
Qui guide les matelots!

Je vois briller l’étoile
je la vois briller,
Celle qui guide les matelots.

L'étoile!
L'étoile!